Tylko osiem firm z certyfikatem na ten popularny produkt

Uroczyste wręczenie certyfikatów dla producentów kiełbasy białej parzonej wielkopolskiej ponownie odbyło się pod patronatem Prezydenta Miasta Poznania.

Wyróżnienie jest potwierdzeniem spełnienia rygorystycznych norm jakościowych i przysługuje wyłącznie producentom działającym na określonym obszarze geograficznym. Obecnie dokument posiada osiem firm, a podczas wydarzenia odbyła się degustacja oraz ocena produktów przez konsumentów.

Certyfikaty przyznawane są producentom spełniającym unijne przepisy i kontrolę Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych, a ich ważność odnawiana jest co roku. Procedura weryfikuje zgodność z recepturą i technologią produkcji, niezbędną do używania chronionej nazwy produktu.

Od 2018 r. uroczystości wręczenia certyfikatów odbywają się corocznie przed Wielkanocą. W tym roku producenci spotkali się w Sali Białej Urzędu Miasta Poznania, a wydarzeniu towarzyszyła degustacja oceniana przez konsumentów.

Kiełbasa Biała Parzona Wielkopolska została zarejestrowana 26 czerwca 2017 roku jako produkt o Chronionym Oznaczeniu Geograficznym. Może być wytwarzana wyłącznie w Wielkopolsce oraz w wybranych powiatach województw lubuskiego i kujawsko-pomorskiego, zgodnie ze ściśle określoną specyfikacją.

"Receptura przewiduje wykorzystanie wyłącznie mięsa wieprzowego, niepeklowanego, o ściśle określonych proporcjach klas jakości. Charakterystyczną cechą produktu jest także obecność majeranku oraz naturalnych przypraw, takich jak czosnek, sól i pieprz. Dzięki temu wyrób zachowuje jasną barwę oraz wyrazisty smak i aromat. Produkt znany jest co najmniej od XIX wieku, choć jego historia może sięgać czasów wcześniejszych. Od lat kojarzony jest przede wszystkim z wielkanocnym stołem, jednak coraz częściej pojawia się również w codziennej kuchni"- informują miejscy urzędnicy.

Patronat nad wydarzeniem sprawuje Prezydent Miasta Poznania, a nad procesem kontroli produkcji i przyznawania certyfikatów czuwa Ogólnopolski Cech Rzeźników - Wędliniarzy - Kucharzy. Listy producentów należy szukać na stronie OCRWK.