Fromażeria. Restauracja w centrum Poznania, w której zjesz unikalne sery niedostępne nigdzie w Polsce
W samym sercu miasta, przy ulicy Ratajczaka 27, działa Fromażeria - restauracja, która jako pierwsza w Polsce wprowadziła autorski Cheese Bar. To miejsce, w którym ser nie jest dodatkiem, lecz głównym bohaterem kulinarnej opowieści.
Fromażeria, już trzykrotnie uhonorowana prestiżowym wyróżnieniem Bib Gourmand w ramach Przewodnika MICHELIN, to jeden z najbardziej rozpoznawalnych i najwyżej ocenianych przez gości i krytyków adresów gastronomicznych w mieście. Koncept łączy selekcję najlepszych i najrzadszych europejskich serów farmerskich, kuchnię opartą na sezonowości oraz precyzyjnie dobrane do dań i serów pairingi: wina, alkohole rzemieślnicze i bezalkoholowe kompozycje smakowe.
Restauracja oferuje zarówno menu a la carte, jak i menu degustacyjne. Oba menu - starannie skomponowane przez Szefa Kuchni Dawida Ankowskiego - stanowią harmonijne połączenie francuskiej i polskiej tradycji, interpretowanych przez pryzmat lokalnych produktów i autorskiej wrażliwości. Charakter dań jest wytrawny, wyważony i nowoczesny, z pełnym skupieniem na produkcie, jego pochodzeniu i smaku, gdzie rzemieślniczy ser odgrywa kluczową rolę.
Pomysł na Fromażerię zrodził się z wieloletniej pasji założyciela do sera i europejskiej kultury stołu, wyniesionej z ponad dwudziestoletniej kariery w gastronomii na całym świecie. Restauracja powstała w 2020 r. jako odpowiedź na pytanie, czy ser może być osią pełnowymiarowego doświadczenia restauracyjnego. Odpowiedź przyszła szybko - od gości, krytyków oraz środowiska gastronomicznego.
Przewodnik MICHELIN i wyróżnienie Bib Gourmand
Bib Gourmand, przyznany Fromażerii po raz pierwszy w 2023 r. to rekomendacja dla restauracji, które oferują wybitną jakość w doskonałej relacji do ceny, a jednocześnie zapewniają pełne, dopracowane doświadczenie: od kuchni, przez serwis, po atmosferę. Wyróżnienie to potwierdza pozycję Fromażerii jako jednej z najważniejszych kulinarnych destynacji w Poznaniu.
Kolacje i kultura - smak spotyka scenę
Jednym z filarów działalności restauracji jest autorski projekt Kolacje i Kultura, łączący gastronomię z muzyką, teatrem i kinem. Fromażeria współpracuje m.in. z Teatr Muzyczny w Poznaniu, Teatr Wielki w Poznaniu im. Stanisława Moniuszki, Kino Muza oraz klubem Blue Note Jazz Club Poznań. Kolacje tematyczne inspirowane spektaklami, koncertami i premierami filmowymi pozwalają gościom dopełnić wieczór kulturalny o spójne narracyjnie i smakowo doświadczenie kulinarne. Wydarzenia są biletowane i warto śledzić stronę www z biletami restauracji, bo wyprzedają się szybko: https://fromazeria.pl/kategoria-produktu/bilety-i-degustacje/
Fromażerię odwiedził również Robert Makłowicz
Nasz uniwersalnie kochany krytyk kulinarny docenił podczas wizyty autorskie menu restauracji - w szczególności fondue serowe oraz deserową brioszkę inspirowaną klasyką kuchni francuskiej. Te dania, mimo częstych zmian sezonowego menu, na stałe zagościły w karcie i stały się jednymi z kulinarnych symboli miejsca. Odwiedź Fromażerię razem z Makłowiczem:
Voucher do Restauracji - pomysł na prezent
Fromażeria to także sprawdzony Voucher do Restauracji i jeden z najczęściej wybieranych pomysłów prezentowych w mieście. W sklepie www restauracji dostępny jest Voucher na dowolną kwotę do Restauracji , który pozwala obdarowanej osobie samodzielnie wybrać termin, formę wizyty oraz zakres doświadczenia - od kolacji przy Cheese Barze po autorskie pairingi.
Dla gości poszukujących kulinarnego maksimum przygotowano również vouchery na menu degustacyjne - propozycję dla tych, którzy chcą odkryć pełnię możliwości kuchni Fromażerii w jednej, spójnej podróży smakowej.
Nowy rozdział - nowa restauracja latem
Latem 2026 r. zespół Fromażerii otworzy nową restaurację w Poznaniu - Affina powstanie w dzielnicy Łazarz, rozwijając filozofię gościnności w bardziej swobodnej, dziennej i lokalnej formule. To kolejny krok w budowaniu miejsc, które nie tylko karmią, ale aktywnie tworzą kulturę stołu.
Do tego czasu, Fromażeria to restauracja dla tych, którzy szukają czegoś więcej niż kolacji - to spotkanie smaku, kultury i autentycznej pasji.
